Te ontdekken
Paddenstoelen
Zelfgeteeld in onze grot
In onze bio-winkel kan je elke dag verse, verschillende soorten paddenstoelen kopen. We telen ze zelf in onze eigen grot.
De grot
Verschillende soorten
In onze paddenstoelengrot zorgen we voor de ideale omstandigheden om de biologische kweekblokken tot nog meer leven te wekken en de paddenstoelen te kunnen oogsten.
In onze grot telen we:
- shiitakes
- gele, grijze, roze oesterzwam
- koningsoesterzwam
- pruikzwam (pom pom)
- witte beukenzwam
- eikhaas
- nameko
Paddenstoelen zijn de vruchtlichamen van schimmels.
De kweekblokken noemen we ook wel substraat of substraatblokken. Dit substraat bestaat uit houtige materialen, een eiwithoudend gewas zoals luzerne en broed waarin het mycelium al actief groeit. Mycelium is het ondergrondse schimmelnetwerk dat paddenstoelen vormt. De substraatblokken wegen 2 kg en zijn volledig doorgroeid. In de koelcel (2–4°C) blijft het mycelium in rust.
Veranderende omstandigheden
Zodra de blokken naar de teeltruimte gaan, veranderen de omstandigheden:
- luchtvochtigheid boven 85%
- gecontroleerde ventilatie
- beperkte lichtinval
Per paddenstoelensoort kunnen de bovenstaande behoeften verschillen, de shiitake houdt bijvoorbeeld van de linkerhoek voorin (???) en de oesterzwam groeit het beste wanneer (??) rechtsboven in de grot. Kleine (temperatuur)verschillen kunnen een duidelijk verschil in eindresultaat opleveren. Deze omstandigheden prikkelen de substraatblokken en zorgen ervoor dat het mycelium vruchtlichamen gaat vormen.
De eerste oogst
Binnen 5 tot 10 dagen verschijnt de eerste oogst. Elke ochtend snijden we de ‘rijpe’ en mooiste paddenstoelen van de blokken en 10 minuten later liggen ze in de schappen van onze winkel.
Na de productie worden de blokken versnipperd en teruggebracht in de boomgaard. Het resterende mycelium draagt bij aan verdere afbraak van organisch materiaal en verrijkt de bodem met actief schimmelleven. Zo sluiten we de kringloop.
Lekker zelf doen
In onze bio-winkel verkopen we ook de kweekblokken van de paddenstoelen, zodat je thuis aan de slag kunt. Een beschrijving van hoe je dit thuis het beste doet, is bevestigd aan het blok en leidt je door de verschillende stappen van de thuis-teelt.
Nog meer te ontdekken
We telen meer dan 30 soorten fruit waarbij de focus ligt op het weerbaar en sterker maken van het gewas en niet op bestrijding van plagen.
Wij werken samen met een prachtige groep boeren die ons voorzien van prachtige biologische groenten, vlees, jam, koekjes, en meer!
Wij zijn zo blij met onze lieve dieren! Beestachtig leuk! Kom eieren zoeken, koeien voeren en varkens knuffelen.
In de grot van Fruittuin van West groeit onze eigen witlof, deze is verkrijgbaar in onze bio-winkel. Onze witlof wordt elke dag vers geoogst.
Wij zijn er best trots op om een bedrijf te hebben waar zó veel diversiteit is. De kunst is om biodiversiteit te creëren waar de balans klopt.
Alle producten die wij inkopen voor de winkel en ons tuincafé zijn biologisch of biologisch
dynamisch gecertificeerd. Gewoon.... omdat het kan!